焦磷酸二氢二钠MSDS与制备方法

焦磷酸二氢二钠 Disodium dihydrogen pyrophosphate

  焦磷酸二氢二钠

  Disodium dihydrogen pyrophosphate

  分子式:Na2H2P2O7

分子量:221.94

标签:酸性焦磷酸钠, 焦磷酸二钠, 食用焦磷酸二氢二钠, 焦磷酸二氢二钠, Acid disodium pyrophosphate, SAPP, 食品添加剂, 水分保持剂, 改良剂

  一、编号系统

CAS号:7758-16-9

MDL号:MFCD00014246

EINECS号:231-835-0

RTECS号:UX6475000

BRN号:暂无

PubChem号:24898911

  二、物性数据

1.性状:白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体

2.密度(g/mL 25℃):1.86

3.相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定

4.熔点(℃):未确定

5.沸点(℃,常压):未确定

6.沸点(℃,5.2kPa):未确定

7.折射率(n20/D):1.51

8.闪点(℃,):未确定

9.比旋光度(?):未确定

10.自燃点或引燃温度(℃):未确定

11.蒸气压(kPa,25℃):未确定

12.饱和蒸气压(kPa,60℃):未确定

13.燃烧热(KJ/mol):未确定

14.临界温度(℃):未确定

15.临界压力(KPa):未确定

16.油水(辛醇/水)分配系数的对数值(25℃):未确定

17.爆炸上限(%,V/V):未确定

18.爆炸下限(%,V/V):未确定

19.溶解性(mg/mL):溶于水,不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性,吸水后形成六个结晶水合物

  三、毒理学数据

小鼠经口LD50:2650mg/kg

ADI=0~70mg/kg(以磷计)。加工干酪9g/kg(总磷酸盐量,以P计);午餐肉3g/kg(以无水物计)。

四、计算化学数据

1.疏水参数计算参考值(XlogP):无

2.氢键供体数量:2

3.氢键受体数量:7

4.可旋转化学键数量:2

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积130

7.重原子数量:11

8.表面电荷:0

9.复杂度:143

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:3

  五、性质与稳定性

溶于水,不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性,吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。易溶于水。水溶液呈弱酸性(pH 4.1~4.3,1%溶液)。如溶解在约10倍量的水中,将水溶液与无机酸一起加热,加水分解变成原磷酸盐。相对密度1.86。折射率1.510(n20D)。如无水物加强热,即脱水变成偏磷酸盐。在水溶液中可与多种金属离子制成络合物。

  六、贮存方法

贮存在通风、干燥的库房内,勿使受潮变质,防高温以免熔解,防有害物质污染。运输中不得与有毒有害物品混运。防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放,防止包装破裂而受潮。失火时,可用水、泡沫灭火器或二氧化碳灭火器扑救。

  七、合成方法

1.干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器,在搅拌下加热溶解,然后加入食品级磷酸进行中和反应,控制反应终点Ph=4~4.4,生成磷酸二氢钠,将溶液在70~80℃下过滤,把滤液蒸发浓缩,冷却结晶,离心分离,在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合,控制物料温度在140~200℃进行聚合,转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装,制得食用酸式焦磷酸钠。

焦磷酸二氢二钠 Disodium dihydrogen pyrophosphate

2.将纯磷酸二氢钠在210℃加热12h,可以得到纯度在97%以上的焦磷酸二氢二钠。再者,为得到大粒结晶,可往40℃的100mL焦磷酸四钠的饱和溶液中加入75mL冰醋酸,之后将温度重新调至40℃,搅拌,晶体大约在30~60min时出现,缓慢长大,结晶持续约30min后,将体系缓慢降至30℃,不能低于此温度,直至结晶完全(大约需2~3h)。减压过滤,用冰水洗涤两次,于100℃干燥。

  八、产品用途

1.用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等;作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,最大使用量3.0g/kg;在面包中最大使用量为1.0~3.0g/kg。

2.用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。

Copyright © 2021 All Rights Reserved | 琼ICP备2020005086号